Pengawetan Ikan dan Daging

Produksi ikan yang bersifat musiman di mana pada suatu saat produksi ikan dan daging sangat melimpah membuat kita harus melakukan antisipasi. Cara yang diambil adalah dengan pengawetan. Dengan pengawetan daya tahan dan daya simpan ikan dan daging akan lebih tinggi. Buku ini memberikan informasi seputar metode pengawetan dan aneka olahan ikan dan daging yang telah beredar di pasaran.