Zaitun, Olea europaea. L, adalah tanaman perdu berwarna hijau ab-adi yang berasal dari kawasan Laut Mati, Yordania. Buah yang berkha-siat tinggi ini unik karena walaupun buahnya masih mudanya tetapi dapat dimakan, baik dalam ke-adaan mentah ataupun sesudah diawetkan. Sementara buahnya yang sudah tua jika diperas akan mengeluarkan minyak yang bisa diekstrak menjadi minyak zaitun.