Kelapa hijau adalah buah kelapa yang belum matang atau belum se-penuhnya dewasa. Buah kelapa hi-jau biasanya dipanen sekitar 5-7 bu-lan setelah bunga kelapa muncul, atau ketika ukurannya sekitar 12-14 inci. Kelapa hijau biasanya memiliki kulit hijau yang keras dan daging buah yang masih lembut dan berair.