Mengolah Kedelai Menjadi Yoghurt

Soyghurt adalah minuman beranti-oksidan tinggi yang merupakan ha-sil fermentasi dari susu kedelai, di mana bakteri probiotik yang biasa digunakan pada pembuatan yo-ghurt akan melakukan fermentasi asam laktat pada sari kedelai. Bak-teri probiotik yang umumya diguna-kan antara lain: Streptococcus ther-mophillus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, atau Lacto-bacillus shiirota (Tamime dan Robin-son, 2007). Soyghurt, dibandingkan produk fermentasi susu lainnya, memiliki keunggulan yaitu mengan-dung protein berkisar 3 persen hingga 3,5 persen lebih banyak ser-ta biaya produksi lebih rendah. Soy-ghurt memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, di antaranya dapat mencegah penyakit karsioge-netik, kesehatan tulang, kesehatan jantung, kesehatan system pencer-naan, juga mengatasi peningkatan kadar kolestrol darah. Sungguh soy-ghurt adalah salah satu sumber protein yang berkualitas.