Lebih Dekat Dengan Laurat

Minyak kelapa tersusun atas asam lemak jenuh berantai sedang yang stabil dalam suhu tinggi saat penggorengan. Berbeda dengan minyak sawit yang beralih rupa menjadi asam lemak trans atau trans fatty acid. meskipun minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh, tetapi molekul itu justru merupakan asam lemak unik yang dikenal sebagai medium-chain fatty acid (MCFA) alias asam lemak rantai sedang. Keampuhan asam laurat–salah satu jenis MCFA– telah dibuktikan oleh banyak periset dunia. Buku ini akan mengenalkan lebih lanjut tentang berbagai manfaat minyak kelapa.