Gel lidah buaya : potensi dan manfaatnya

Lidah buaya (Aloe vera) dari famili Liliaceae merupakan tanaman yang komponennya dianggap memiliki sifat obat dan sudah digunakan sejak ribuan tahun sehingga sering disebut the wonder plant. Salah satu lapisan daun lidah buaya yang disebut dengan gel sangat bermanfaat untuk bahan pangan ataupun non pangan. Gel lidah buaya terdiri dari polisakarida yang mengandung lebih dari 100 senyawa kimia fungsional (Rahman et al., 2017). Polimer gel lidah buaya memiliki potensi untuk digunakan sebagai biomaterial karena berbagai keuntungan seperti biodegradability, permeabilitas oksigen, daya antioksidan dan memiliki efek toksisitas rendah. Gel lidah buaya dapat membuat lapisan seperti lilin (Ahmed et al., 2009), murah dan mudah diaplikasikan. Gel lidah buaya memiliki struktur alami berpotensi sebagai antioksidan dan antimikroba serta mampu menjaga kelembaban dan pertukaran komponenkomponen larut air sehingga dapat menghambat kerusakan pascapanen dan meningkatkan masa simpan produk (S