Ilmu Bahan Makanan Edisi Revisi

Buku ini memuat karakteristik, komponen kimia, dan kualitas bahan pangan baik nabati maupun hewani. Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat seperti umbiumbian dan biji-bijian; bahan pangan sumber protein hewani, seperti daging, unggas, susu, telur, dan ikan; bahan pangan sumber protein nabati seperti kacang-kacangan; bahan pangan sumber lemak, seperti beragam jenis minyak dan lemak; bahan pangan sumber vitamin dan mineral seperti buah dan sayur; bahan tambahan pangan, seperti bahan penyegar, rempah-rempah, dan gula serta pemanis buatan.