Teknologi Pengolahan Teh dan Minuman Penyegar

Informasi tentang teh, cara budidaya dan pengolahannya sangat diperlukan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat yang memperlajari teh. Teh saat ini menjadi salah satu minuman yang banyak diminati masyarakat Indonesia maupun dunia. Manfaat minum teh yaitu membantu mempelancar metabolisme tubuh. Selain itu teh dapat digolongkan sebagai minuman fungsional yang mempunyai efek menyegarkan dan berkhasiat bagi kesehatan, karena mengandung polifenol berupa tanin. Selain informasi tentang teh, buku ini juga menginformasikan tentang minuman penyegar. Bahan penyegar merupakan bahan nabati yang berkhasiat meningkatkan metabolisme tubuh pemakainya. Secara umum bahan nabati tersebut mengandung komponen bioaktif. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil dan pengekspor teh. Hal tersebut didukung oleh hasil penelitian yang dilakukan oleh balai penyelidikan teh, baik di kebun maupun di laboratorium. Selain itu dapat dilihat dari persebaran tanaman teh yang ada di Indonesia, dengan kondisi tanah dan iklim yang cocok. Oleh karena itu buku ini meliputi pendahuluan, budidaya tanaman teh, bahan baku dan pemanenan pucuk teh, teknologi pengolahan teh hitam, teh oolong, teh hijau, spesifikasi produk akhir, penyimpanan, pengendalian mutu dan pemasaran teh, sanitasi, penelitian tentang teh, dan pengolahan teh wangi. Selain itu juga minuman penyegar secara umum dan minuman penyegar khususnya dari rempah-rempah.