Menemukan Kembali Ikan Samu: Makanan Fermentasi Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Suku Banjar di Kalimantan Selatan ternyata sudah mengenal teknologi fermentasi. Salah satu produk fermentasi tradisional mereka adalah Ikan Samu. Makanan ini dibuat dari ikan gabus atau ikan sepat yang diberikan garam serta beras sangrai dan difermentasi di dalam toples. Makanan fermentasi ikan yang unik ini sayangnya menjadi kurang populer di masa sekarang. Berbagai strategi harus dilakukan agar makanan ini kembali populer di tengah masyarakat. Mari temukan cara membuat Ikan Samu di dalam buku ini dan apa saja yang dapat dilakukan berbagai pihak agar makanan fermentasi khas Kalimantan Selatan ini tetap lestari dan populer sebagai salah satu kekayaan kuliner asli Indonesia.